Versión casera del “rus gironí”.

Ingredientes.
  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos.
  • 120 gramos de azúcar.
  • 120 gramos de harina de reposteria.
  • 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

  • 250 gramos de chocolate negro de repostería.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 15/20 nueces.
  • Azúcar glass.
ELABORACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Ponemos los huevos con el azúcar dentro de un bol y lo batimos con el accesorio de las varillas de la batidora eléctrica durante unos 10 minutos. Ha de quedar una mezcla blanquecina y deberia duplicar su volúmen. A continuación iremos echando la harina tamizada encima de la mezcla de los huevos, añadimos la sal y lo mezclamos delicadamente con la ayuda de una espátula. Deberemos procurar de mezclarlo suavemente y solo estrictamente el tiempo necesario para evitar que se pierda el aire que hemos incorporado con las varillas. Cogeremos un molde alargado tipo plum-cake, lo untamos con mantequilla, echamos la masa dentro y lo horneamos 180 grados unos 15 o 20 minutos, lo podemos pinchar para saber si esta bien cocido por dentro.

Una vez cocido lo retiramos del molde y lo ponemos encima de una rejilla para que se enfrie. Una vez lo tenemos a temperatura ambiente lo cortamos a rebanadas longitudinalmente (como vemos en la imagen) con un cuchillo sin sierra, largo y bien afilado, el de cortar el jamón es ideal.

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y lo fundimos en el microondas o al baño maría, lo mezclamos bien y ya podemos untar cada piso del bizcocho. Al terminar debemos cubrir tambien toda la superfície del pastel, lo decoramos con las nueces y finalmente echamos azúcar glass por encima. Se puede dejar a temperatura ambiente si nos lo vamos a comer durante el mismo día, en caso contrario es recomendable tenerlo en la nevera.

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