Un arroz muy meloso con un sabor espectacular.

Ingredientes para 3 o 4 personas:
  • 350 gramos de arroz redondo.
  • 3 manitas de cerdo cocidas partidas por la mitad.
  • 1 cebolla grande.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 ciruelas secas sin hueso (opcional).
  • 12 champiñones.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

Ponemos la cebolla, el ajo y el pimiento dentro de la picadora y lo trinchamos un poquito, no debe quedar una pasta. Lo echamos dentro de la cazuela donde ya haremos el arroz, añadimos un buen chorro de aceite y lo cocinamos a fuego suave mientras lo vamos removiendo regularmente hasta que quede bien confitado (mínimo entre 45 y 60 minutos). Ponemos las manitas (sobretodo que ya estén cocidas), el arroz y los champiñones cortados a cuartos dentro de la cazuela, ponemos el fuego un poco más fuerte y lo cocinamos durante 2 o 3 minutos más mientras lo removemos suavemente. Añadimos el caldo, las hojas de laurel, las ciruelas y lo salpimentamos al gusto. Ponemos el fuego medio durante unos 18 minutos y de vez en cuando le damos una buena sacudida a la cazuela, pasado este tiempo la tapamos y la dejamos reposar 3 minutos más. Para terminar lo serviremos caliente.

SUGERENCIAS:
  • Las manitas de cerdo se pueden deshuesar y el arroz será más cómodo de comer.