BACALAO EN PAPILLOTE DE HOJA DE HIGUERA

Y todo el pescado queda impregnado de aroma a higuera.

Ingredientes para 4 personas:

4 Lomos de bacalao desalado (sin espinas ni piel).
4 hojas de higuera.
4 higos.
8 hojas de albahaca fresca.
Sal/pimienta.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las hojas de higuera, las secamos y ponemos un lomo de bacalao en el centro de cada hoja. Lo salpimentamos y seguidamente pondremos las hojas de albahaca y rodajas de higo encima de los lomos de bacalao. Hacemos fardos plegando las hojas de higuera hasta que tapen completamente el bacalao, lo atamos con un poco de cordel de asar y lo ponemos en una bandeja de horno.

Calentamos el horno a 200 grados y lo horneamos durante 12-15 minutos. Seguidamente serviremos cada fardo directamente en el plato y cada comensal lo abrirá al momento de comerlo.

SUGERENCIAS:

Se puede hacer con cualquier otro pescado blanco.
A la hora de servirlo hemos tirado un poco más de albahaca fresca por encima, aunque también se podría acompañar de una salsa pesto.