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Una Tarta Tatin no siempre tiene que ser dulce.
Ingredientes:
- 1 Masa de hojaldre rectangular.
- 2 berenjenas.
- 4 trozos de tomate seco en conserva de aceite.
- 1 chorrito de zumo de limón.
- Queso rallado tipo Parmesano o Grana Padamo.
- Albahaca fresca.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1 molde de papel de aluminio (de una medida aproximada a la de la masa de hojadre).
ELABORACIÓN:
1- Cortamos las berenjenas a rodajas de un centímetro de espesor y las ponemos media hora en remojo con agua y una pizca de sal.
2- Cogemos una sartén con un chorro de aceite y freímos las rodajas de berenjena a fuego medio hasta que empiecen a quedar doradas, debemos tener en cuenta que ya se acabarán de cocer en el horno.
3- Tomamos el molde y rellenamos toda la base con rodajas de berenjena, debemos utilizar más o menos la mitad ya que las otras las necesitaremos más adelante. Cogemos los tomates secos, los Picolo un poco y los esparcimos por encima la berenjena.
4- Seguidamente pelaremos las rodajas de berenjena que nos habían sobrado, las ponemos dentro del vaso de la batidora junto con el ajo, un chorro de zumo de limón, perejil, sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Lo batimos hasta que quede bien cremoso y espeso y lo esparcimos por encima del tomate y la berenjena del molde.
5- Lo rematamos poniendo la masa de hojaldre encima de todo, procurando que quede bien encajada y plana ya que la tendremos que girar.
6- Calentamos el horno por la parte inferior a 180 grados y lo horneamos hasta que la masa se vea dorada, puede tardar unos 20 minutos. Una vez cocido lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar unos 10 minutos y le damos la vuelta con la ayuda de una bandeja donde ya lo serviremos. Antes que se enfríe por completo echaremos el queso rallado y la albahaca fresca picada por encima y ya lo podemos servir.
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