POLLO CON BAMBÚ y CACAHUETES

Toda una cena dentro de un bol, como marca la moda.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel).
• 180 gramos de bambú en conserva (escurrido).
• 1 calabacín.
• 2 zanahorias.
• 100 gramos de cacahuetes pelados.
• 1 cebolla.
• Jengibre fresco rallado.
• Aceite de girasol ( o de sésamo, o cacahuete).

Para la salsa:

• 2 cucharada sopera de miel.
• 6 cucharadas soperas de soja líquida.
• 4 cucharada sopera de vinagre blanco.
• 6 cucharadas soperas de agua.
• 2 cucharadas soperas de ketchup.
• 1 cucharadita de Maizena.

ELABORACIÓN:

Debemos empezar preparando todos los ingredientes ya que la cocción será muy rápida. Ponemos todos los componentes de la salsa en un bol y lo reservamos. Seguidamente limpiamos el pollo y hacemos tiras de un dedo de grosor, escurrimos el bambú, lo cortamos en tiras delgadas al igual que el calabacín y la zanahoria y la cebolla la cortamos en juliana. Ponemos una sartén grande y honda o un wok a fuego vivo y echamos un buen chorro de aceite vegetal, ponemos todas las hortalizas, el bambú, los cacahuetes y el jengibre y lo tenemos al fuego durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos el pollo y lo seguimos cocinando un par de minutos más, removemos los ingredientes de la salsa que hemos dejado en el cuenco, asegurándonos que la Maizena quede bien deshecha, y lo añadimos a la sartén. Bajamos un poco el fuego y lo seguimos cocinando un par de minutos más sin dejar de remover, debemos ver que la salsa se empieza a espesar. Lo servimos acompañado con arroz hervido, pudiéndose comer todo mezclado o bien por separado.

SUGERENCIAS.

• Si no tenemos cacahuetes podemos poner almendras o pistachos.
• Podemos añadir algo picante a la salsa, ya sea guindilla seca o unas gotas de salsa Tabasco.

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