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No debemos estancarnos en la famosa quiche Lorraine.
Ingredientes:
Para la masa:
- 125 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de levadura en polvo Royal.
Para el relleno:
- ½ Berenjena
- 2 huevos.
- 1 morcilla de cebolla (o de arroz)
- 125 ml. de nata líquida o bien un yogur natural.
- 50 gramos de queso rallado.
- Estragón.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes y se trabajan hasta obtener una masa consistente y que no se pegue a los dedos, para ello seguramente tendremos que añadir un poco más de harina. Seguidamente pondremos la masa media hora en la nevera para que se endurezca un poco. Para preparar el relleno tenemos que empezar cortando a dados la berenjena y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando esté a medio cocer le retiramos la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la añadimos a la sartén, cuando esté todo cocido lo reservamos en un bol. Cogemos un molde redondo de unos 25 cm. de diámetro, estiramos la masa manualmente por toda la base y le hacemos un borde de un par de centímetros de altura en todo el perímetro. Ahora añadimos los dos huevos en el bol donde tenemos la berenjena, echamos la crema de leche, una pizca de estragón, el queso rallado, lo salpimentamos y lo mezclamos hasta que queden los ingredientes bien integrados con los huevos. Echamos la mezcla del bol dentro del molde y lo ponemos en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 20 o 25 minutos, debe quedar bien dorado. Una vez lo hemos sacado del horno retiramos la quiche del molde y la servimos en un plato grande a temperatura ambiente.
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