Un dulce combate entre un queso italiano y uno griego.

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 berenjenas (en este caso blancas y negras).
  • 1 bola de mozzarella.
  • Queso feta cortado a dados.
  • Romero fresco.
  • Aceite.
  • Bolas de pimienta rosa.
  • Sal.
  • 8 higos frescos.
ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos la mozzarella cortada a rodajas, los dados de feta, el romero picado y las bolas de pimienta rosa en un recipiente (mejor de vidrio), lo cubrimos de aceite de oliva y lo dejamos macerar un mínimo de 30 minutos. Una vez terminada la maceración no desecharemos el aceite ya que nos servirá para aliñar el tambor. Cortamos a rodajas de medio centímetro las berenjenas y las ponemos con agua y sal al menos ½ hora, las escurrimos, las pasamos por la plancha con un poco de aceite hasta que queden cocidas por ambos lados y las reservamos. Para presentarlo ponemos encima del plato un molde circular y le ponemos una capa de berenjena, encima ponemos una capa de mozzarella y seguimos poniendo capas de berenjena y queso hasta llegar arriba del molde pero teniendo en cuenta que debemos acabar siempre con berenjena. Encima de todo pondremos unos dados de queso feta, lo acompañamos con unos higos, regamos con el aceite de la maceración y se sirve a temperatura ambiente.

SUGERENCIA:

Nosotros hemos puesto los higos de acompañamiento, pero se pueden laminar y poner dentro del tambor.