Un buen aliado para combatir la ola de calor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 2-3 tomates de ensalada.
  • 150 gramos de queso tipo feta cortado a dados.
  • repollo.
  • 12 olivas negras.
  • 1 pepino pelado y sin semillas.

Para la vinagreta:

  • Perejil (generoso).
  • 6/8 hojas de menta fresca
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen.
  • El zumo de medio limón.
  • Sal / Pimienta.
ELABORACIÓN:

Para empezar ya podemos usar el recipiente donde serviremos la ensalada y le ponemos los garbanzos bien escurridos. Seguidamente ya podemos ir añadiendo los tomates y el pepino cortados a dados, el queso feta (que normalmente ya lo venden cortado a dados), el repollo fileteado y las aceitunas a rodajas. Para hacer la vinagreta pondremos ½ vaso de aceite de oliva virgen en un bol, añadimos un buen manojo de perejil picado, las hojas de menta también picadas, el zumo de medio limón y finalmente lo salpimentamos y lo mezclamos. Echamos la vinagreta al recipiente de la ensalada, lo mezclamos todo y lo mantenemos fresco en la nevera hasta la hora de servirlo.

SUGERENCIAS:
  • Evidentemente se pueden cambiar los garbanzos por lentejas, alubias o judías.
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