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Mezcla exótica de coco, verduras y gambas de origen tailandés.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lata de leche de coco (400 ml).
- 400 ml. de caldo de verduras.
- 200 gramos de noodles medianos de arroz.
- 1 puerro.
- ½ calabacín.
- ½ pimiento rojo.
- 6 champiñones.
- 4 hojas de acelga.
- 20 colas de gamba peladas.
- 1 cucharada de curry (en pasta o en polvo).
- Zumo de ½ limón.
- Perejil.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 4 flores de calabacín.
- Aceite de girasol.
- Sal.
ELABORACIÓN:
Debemos empezar preparando los ingredientes de la siguiente manera: cortamos a juliana el puerro, el calabacín, la acelga, el pimiento rojo, las flores de calabacín y laminamos los champiñones. Ponemos una cazuela a fuego fuerte con un chorro de aceite de girasol, echamos el pimiento, el calabacín y el puerro, lo cocinamos un minuto y añadimos la leche de coco, el zumo de limón, el caldo, el curry, los champiñones, la salsa de soja y las gambas. Lo cocinamos unos 3 minutos y añadimos las acelgas, las flores de calabacín y el perejil. Lo probamos y rectificamos al gusto de sal, especias, salsa de soja y lo reservamos. Seguidamente hervimos los noodles según especifique el fabricante, los escurrimos y ya lo podemos servir mezclado con la sopa o bien por separado y que cada uno se lo mezcle en el plato.
SUGERENCIAS:
- Hay noodles de muchos tipos de forma y composición. Pueden ser de arroz o de harina de trigo y tener forma de espagueti o tallarín.
- Las verduras se pueden variar. Se puede poner cebolla y zanahoria o cambiar el champiñón por shiitake.
- Nosotros hemos puesto curry verde en pasta, que da mucho sabor y es bastante picante, pero si no tenemos se puede poner el curry en polvo que solemos encontrar en el supermercado.
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