Català
Español
Amb dues coccions que garanteixen que ens quedarà ben tendre i melós.
Ingredients per a 3-4 persones:
- ½ costellam de porc (d’una peça).
- 3 o 4 naps (blancs o negres).
- 10 prunes seques.
- Sàlvia fresca.
- Mel.
- Sal, Pebre.
- Oli d’oliva.
- 2 grans d’all.
- 1 ceba o porro.
- Aigua o un brou suau.
ELABORACIÓ:
1- Podem fer-ho en una olla normal o una olla ràpida, nosaltres hem escollit la segona opció. Comencem posant l’olla a foc mig amb un raig d’oli, els grans d’all, la ceba o el porro a trossos i ho enrossim durant un parell de minuts. Salpebrem el costellam, l’afegim a l’olla (si no hi cap sencer el podem tallar en 2 trossos) i l’enrossim també durant uns 5 minuts junt amb la resta d’ingredients que ja tenim dins l’olla.
2- Ho cobrim amb aigua o un brou suau, ho tenim al foc durant uns 45 minuts si ho fem en una olla normal, o uns 15 minuts si ho fem en una olla ràpida.
3- Retirem el costellam de l’olla i el posem dins una safata fonda de forn, colem el suc i el reservem.
4- Pelem els naps, els tallem a tires gruixudes i els afegim a la safata de forn, ho cobrim tot amb el suc, el tastem i rectifiquem de sal.
5- Ho fornegem a 180 graus amb escalfor a dalt i a baix durant uns 30 minuts. Veurem que el costellam es va enrossint i el suc es va reduint.
6- Obrim el forn i afegim les prunes, la sàlvia i tirem un rajolí de mel per damunt del costellam. Ho seguim fornejant durant uns 15 o 20 minuts tot vigilant que la mel no es cremi i ja ho podem servir ben calent.
SUGGERIMENTS:
- Podem substituir la sàlvia per romaní, farigola o llaurer.
- Podem posar salsafins en comptes de naps, o també patates.
Deixa un comentari