Es hivern, toca fer cassoles i uns peus de porc venen molt de gust.

Per fer aquesta recepta podem comprar peus de porc cuits o be els comprem crus i els cuinem a casa, tot dependrà del temps de què disposem. Nosaltres els hem cuit amb l’ajuda d’una olla ràpida.

Ingredients per 4 persones:

  • 4 peus de porc crus (tallats per la meitat).
  • Oli d’oliva.
  • 2-3 pastanagues.
  • 1 porro.
  • 2 cebes mitjanes.
  • 1 fulla de llorer.
  • 2 grans d’alls.
  • 2 tomàquets.
  • Sal/Pebre.
  • Raig de vi ranci.
  • Prunes seques (amb o sense pinyol).

Per la picada:

  • 1 presa de xocolata negra.
  • 1 grapat d’avellanes.
  • 1 carquinyoli o 2 galetes.
  • Julivert.
ELABORACIÓ:

1- Posem l’olla a foc mig amb un raig d’oli, els peus, les pastanagues senceres, el porro tallat en 3 parts, les cebes, la fulla de llorer, els 2 grans d’all i ho enrossim durant uns 5 minuts.

2- Afegim els tomàquets tallats per la meitat, sal, pebre, el vi i ho cobrim amb aigua. Si tenim una olla convencional ho cuinarem a foc mig durant una hora i mitja, per estar segurs de que els peus estan fets els podem anar punxant amb un ganivet fins que els notem tendres. Nosaltres hem utilitzat la nostra olla ràpida i hem deixat els peus cuits en 30 minuts, cal conèixer el funcionament de cada olla ja que els temps de cocció poden variar d’un model a un altre.

3- Un cop tenim els peus cuits els escorrem (sense llençar el suc) i els posem a la cassola a on ja ho servirem. Passem el suc per el colador xinès, l’afegim a la cassola a on tenim els peus fins a cobrir-los (reservem la resta) i ho posem a foc baix.

4- Preparem una picada amb el carquinyoli, les avellanes, la xocolata i el julivert i l’afegim a la cassola junt amb les prunes.

5- Ho cuinem a foc suau durant uns 30 minuts, si veiem que la salsa es redueix molt podem afegir una mica més del suc de la cocció dels peus. Tastem la salsa, la rectifiquem de sal i pebre i ja ho podem servir.

SUGGERIMENTS:
  • Si hem comprat els peus cuits ens podem saltar el pas n. 2.
  • A part de les prunes hi podem posar figues seques o orellanes.
Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!