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Le hemos dado nuestro toque personal al pulpo más famoso.
Ingredientes:
- 1 quilo de pulpo.
- 4-5 patatas medianas.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de Pimentón de la Vera (picante).
- 2 cucharadas de Pimentón de la Vera (dulce).
- Perejil.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
- Sal.
- Aceite.
ELABORACIÓN:
1- El pulpo lo podemos hervir nosotros o comprarlo ya cocido. Si lo cocinamos nosotros primero lo congelaremos y lo retiraremos del congelador el día antes de cocinarlo. Al día siguiente, una vez bien descongelado, lo pondremos en una olla cubierto de agua con sal, añadimos la hoja de laurel y las patatas con piel y todo. Lo hacemos hervir y vamos pinchando las patatas con un cuchillo, cuando estén cocidas las retiramos y las escurrimos. El pulpo lo dejaremos más tiempo y también lo iremos pinchando con un palillo para saber si ya esta tierno, puede tardar unos 40 minutos. Una vez cocido lo retiramos de la olla, lo escurrimos y lo reservamos junto con las patatas.
2- Ponemos un cazo con un dedo de aceite a fuego suave, añadimos los dientes de ajo laminados y cuando se empiecen a dorar lo retiramos del fuego, añadimos los pimentones, el vino y el vinagre. lo removemos, lo ajustamos de sal y lo reservamos.
3- Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de un centímetro. Cogemos el pulpo y cortamos las patas a rodajas de un par de centímetros de espesor y si es de la parte de la cabeza hacemos trozos del mismo tamaño. Una vez tenemos el pulpo cortado lo ensartamos en brochetas de tamaño mediano.
4- Untamos las rodajas de patata y el pulpo con la salsa que hemos preparado (reservamos una parte) y lo pasamos todo por una plancha bien caliente. Las patatas deben quedar doradas y el pulpo ligeramente tostado.
5- Hacemos una base de patata encima del plato donde lo serviremos, seguidamente ponemos una brocheta de pulpo, lo regamos con la salsa que habíamos reservado y picamos un poco de perejil por encima.
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