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Las pitas son el recipiente ideal para poner una carne tan tierna y sabrosa como la del codillo.
Estas pitas van muy bien si has hecho codillo en casa y te ha sobrado, aunque nosotros lo hemos comprado cocido ya que es muy fácil de encontrar en el mercado y te ahorras mucho trabajo.
Ingredientes para 4 pitas:
- 4 panes tipo pita.
- 400 gramos de codillo cocido.
- 8 tomates cherry.
- ½ pimiento rojo.
- Pepinillos en conserva.
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- 3 cucharadas de yogur.
- Ralladura de naranja.
- 1 cucharadita de ron.
- Perejil.
- Sal / Pimienta.
- Aceite.
ELABORACIÓN:
1- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, la probamos, ajustamos los sabores a nuestro gusto y la reservamos.
2- Cortamos el codillo a virutas con un cuchillo, cortamos a rodajas los tomates, los pimientos y los pepinillos y también lo reservamos.
3- Humedecemos ligeramente las pitas, las ponemos en la tostadora, esperamos que queden ligeramente doradas y cuando se empiecen a hinchar las retiramos.
4- Las abrimos con un cuchillo por un lateral y con mucho cuidado ya que se pueden romper y las rellenamos con la carne, los otros ingredientes y la salsa procurando que quede todo bien mezclado en la pita. Es importante comernos las pitas a medida que las vamos rellenando y sin dejar que se enfríen demasiado.
SUGERENCIAS:
- Nosotros hemos hecho esta combinación para rellenar una pita, pero es perfectamente válido hacer este mismo relleno para llenar un bocadillo de barra de pan o una chapata.
- Si en vez de codillo nos ha sobrado pollo de un asado nos sirve igual de bien para hacer estas deliciosas pitas, o bien nuestro bocadillo de pollo y mostaza dulce.
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