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Con un toque de dulzura y color.
Ingredientes para 1 quiche :
Para la masa:
- 125 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de levadura en polvo Royal.
Para el relleno:
- 2 huevos.
- 200 ml. de nata líquida.
- 2 higos.
- 50 gramos de queso Roquefort.
- 1 berenjena pequeña (de unos 250 gramos).
- 50 gramos de queso rallado.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Para preparar la masa mezclamos todos los ingredientes y lo trabajaremos hasta obtener una masa consistente, seguidamente iremos añadiendo un poco más de harina poco a poco hasta que la masa no se nos pegue a los dedos. Seguidamente pondremos la masa media hora en la nevera para que se endurezca un poco.
2- Cortamos la berenjena a dados pequeños y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocida la reservamos en un bol.
3- Preparamos un molde redondo de unos 25 cm. de diámetro, en principio no es necesario que lo untemos de aceite ya que la masa lleva mantequilla y difícilmente se nos pegará. Estiramos la masa manualmente por toda la base y le hacemos un borde de un par de centímetros de altura en todo el perímetro.
4- En el bol donde tenemos la berenjena añadiremos los 2 huevos, la nata líquida, el Roquefort desmenuzado, el queso rallado, lo salpimentamos y lo mezclamos hasta que queden los ingredientes bien integrados con los huevos.
5- Echamos la mezcla del bol dentro del molde y lo decoramos con los higos cortados a rodajas, nosotros también los hemos puesto uno de entero en el centro.
6- Lo ponemos en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, debe quedar bien dorada. Una vez cocida la sacamos del horno, la retiramos del molde y la servimos en un plato grande a temperatura ambiente.
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