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Un almuerzo ligero y marinero.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 doradas fileteadas.
- 8 langostinos.
- 2 patatas grandes.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 3 tomates maduros.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 litro de caldo suave de pescado.
- 1 rebanada de pan.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal/pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos una cazuela con un chorro de aceite a fuego suave, freímos el perejil durante 30 segundos, vigilando que no se queme, y lo retiramos. Seguidamente repetimos el mismo procedimiento con la rebanada de pan y los ajos pelados y laminados. Cuando la rebanada de pan esté tostada por los dos lados y los ajos estén bien dorados lo reservamos todo junto con el perejil. Podemos dorar los 3 ingredientes a la vez, pero debemos tener mucho cuidado ya que el perejil se tuesta muy rápidamente y lo tendremos que retirar mucho antes.
2- Ponemos los 3 ingredientes en un mortero y lo trituramos hasta cosenguir una buena picada. Una vez hecha la reservamos.
3- Volvemos a poner la cazuela con el aceite a fuego medio, echamos el pimentón y pasados unos segundos añadimos los tomates pelados, sin semillas y cortados a dados. Los cocinamos durante unos 3-4 minutos y añadimos las patatas peladas y desgajadas a trozos no muy pequeños. Añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y lo dejamos a fuego medio hasta que las patatas empiecen a estar cocidas.
4- Añadimos los filetes de dorada a la cazuela, bien salpimentada, con la piel hacia abajo y ya podemos tirar la picada por encima. Lo cocinamos durante unos 5 minutos, añadimos los langostinos, rectificamos de sal y pimienta y lo cocinamos 1 minuto más. Tapamos la cazuela y la dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirla.
SUGERENCIAS:
Esta receta se puede hacer con otros tipos de pescado blanco y de carne firme, como por ejemplo una lubina o un rape.
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