Un almuerzo ligero y marinero.

Ingredientes para 4 personas:
  • 2 doradas fileteadas.
  • 8 langostinos.
  • 2 patatas grandes.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 litro de caldo suave de pescado.
  • 1 rebanada de pan.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal/pimienta.
ELABORACIÓN:

1- Ponemos una cazuela con un chorro de aceite a fuego suave, freímos el perejil durante 30 segundos, vigilando que no se queme, y lo retiramos. Seguidamente repetimos el mismo procedimiento con la rebanada de pan y los ajos pelados y laminados. Cuando la rebanada de pan esté tostada por los dos lados y los ajos estén bien dorados lo reservamos todo junto con el perejil. Podemos dorar los 3 ingredientes a la vez, pero debemos tener mucho cuidado ya que el perejil se tuesta muy rápidamente y lo tendremos que retirar mucho antes.

2- Ponemos los 3 ingredientes en un mortero y lo trituramos hasta cosenguir una buena picada. Una vez hecha la reservamos.

3- Volvemos a poner la cazuela con el aceite a fuego medio, echamos el pimentón y pasados ​​unos segundos añadimos los tomates pelados, sin semillas y cortados a dados. Los cocinamos durante unos 3-4 minutos y añadimos las patatas peladas y desgajadas a trozos no muy pequeños. Añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y lo dejamos a fuego medio hasta que las patatas empiecen a estar cocidas.

4- Añadimos los filetes de dorada a la cazuela, bien salpimentada, con la piel hacia abajo y ya podemos tirar la picada por encima. Lo cocinamos durante unos 5 minutos, añadimos los langostinos, rectificamos de sal y pimienta y lo cocinamos 1 minuto más. Tapamos la cazuela y la dejamos reposar unos 5 minutos antes de servirla.

SUGERENCIAS:

Esta receta se puede hacer con otros tipos de pescado blanco y de carne firme, como por ejemplo una lubina o un rape.