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Una alcachofa suave y sedosa para comer con cuchara.
Ingredientes para 4 flanes:
- 4 alcachofas.
- 2 huevos.
- 1 rebanada de pan mojada con leche.
- Sal/pimienta.
- Mantequilla.
- Chorrito de limón.
- 1 diente de ajo.
- Moldes individuales de acero inoxidable.
Para la reducción:
- 250 gramos d'Oporto (opcional).
ELABORACIÓN:
1- Limpiamos las alcachofas, pelamos el tallo, retiramos las hojas externas y cortamos las puntas.
2- Las cortamos por la mitad y las ponemos a hervir con una pizca de sal durante unos 15 -20 minutos. Una vez cocidas, las ponemos a escurrir y las presionamos un poco para que suelten todo el agua.
3- Salteamos las alcachofas en una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla.
4- Ponemos las alcachofas en un bol con la rebanada de pan mojada con leche, los huevos, el diente de ajo y la sal y la pimienta. Lo trituramos con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla bien fina.
5- Untamos con mantequilla los moldes individuales y los vamos rellenando con la mezcla de alcachofa.
6- Cogemos una bandeja de horno un poco honda, ponemos los moldes dentro y tiramos agua hasta que queden cubiertos a la mitad de su altura.
7- Lo cocinamos al baño maría en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Pasado este tiempo podemos pinchar los flanes para asegurarnos de que estén cuajados. Si están cocidos los retiramos del horno, los dejamos enfriar un rato y una vez tibios los desmoldamos.
8- Mientras dejamos enfriar los flanes pondremos el Oporto en un cazo a fuego medio y lo tendremos un rato evaporándose hasta que quede reducido y con una textura de jarabe.
9- Servimos los flanes a temperatura ambiente con un poco de reducción encima y unas tostaditas para acompañar.
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