TEMPURA DE FLORES DE SAÚCO y MANZANA CON MIEL

Postres con una flor dulce y con muchas propiedades.

Ingredientes:

• Harina.
• Agua fría.
• Levadura Royal.
• Sal.
• Canela en polvo.
• 2 manzanas.
• Flores de saúco.
• Miel.

ELABORACIÓN:

A mediados de mayo comienza a florecer el saúco y como tenemos unos cuantos arbustos en casa aprovechamos sus flores para hacer esta receta. Con los frutos también se puede hacer un jarabe con efectos antiinflamatorios y diuréticos, pero con menos posibilidades gastronómicas.

1- Una vez hemos recogido las flores las pasaremos delicadamente por debajo del grifo procurando que no se rompan. Una vez limpias las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

2- Pelamos las manzanas, las cortamos a gajos y las reservamos.

3- Preparamos la pasta de la tempura mezclando la harina con el agua y la levadura, lo vamos mezclando hasta que quede una masa cremosa y no demasiado espesa y al final añadimos una pizca de sal, una pizca de canela y lo mezclamos de nuevo.

4- Ponemos un recipiente con aceite o una freidora a fuego alto y cuando esté el aceite bien caliente iremos pasando las flores de saúco por la masa del rebozado (dejando el tallo fuera tal como se ve en la imagen), seguidamente lo sumergimos en el aceite bien caliente y luego seguimos el mismo procedimiento con la manzana. Cuando se vea dorado lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un rato en papel absorbente. Debemos procurar de no tener demasiado tiempo en el fuego las flores de saúco ya que quedan cocidas rápidamente y se podrían quemar.

5- Una vez lo hemos frito todo lo servimos a temperatura ambiente acompañado con chorrito de miel.

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