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Una crepe cremosa y ligera.
Ingredientes para unos 3 o 4 crepes:
Para la masa de las crepes:
- 65 gramos de harina.
- 1 huevo.
- 150 gramos de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- Pimienta.
- Hierbas frescas (romero, orégano, tomillo o estragón).
Para el relleno:
- 300 gramos de espinacas congeladas.
- 100 gramos de queso rallado.
- 1 puñado de pasas.
- 1 puñado de piñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos todos los ingredientes de la masa en un recipiente y lo mezclamos con la batidora eléctrica. Seguidamente lo reservamos en la nevera un mínimo de una hora (incluso se puede preparar el día antes).
2- Antes de empezar a preparar las crepes pondremos las pasas en remojo media hora.
3- Descongelamos y escurrimos las espinacas, los ponemos en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, añadimos las pasas y los piñones y lo salteamos durante un par de minutos. Lo salpimentamos y lo reservamos.
4- Ponemos una crepera o una sartén grande y antiadherente a fuego medio, esparcimos unas gotas de aceite y echamos poco a poco una parte de la masa de las crepes hasta cubrir con una capa fina la superficie de la crepera. Nos podemos ayudar de una pala o de una espátula para esparcir la masa.
5- En poco más de un minuto veremos que el borde de la crepe se empieza a levantar, le damos la vuelta con la espátula y esparcimos una parte de las espinacas con pasas y piñones por el centro. Añadimos un poco de queso rallado y seguidamente plegamos los laterales hacia el centro, lo dejamos un minuto más al fuego para que se derrita el queso y lo retiramos.
6- Repetimos el procedimiento hasta agotar la masa y el relleno (dependiendo del tamaño de las crepes pueden salir 3 o 4) y lo servimos caliente.
SUGERENCIAS:
Si queremos servir todas las crepes calientes al mismo tiempo las
podemos poner en una bandeja a medida que las vamos haciendo y en el último momento las ponemos
en el horno a gratinar un par de minutos para que nos queden todas a la misma
temperatura.
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