Una ensalada nutritiva y refrescante.
Ingredientes para
4 personas:
- 300 gramos de
garbanzos cocidos. - 150 gramos de
queso feta. - ½ manzana
Granny Smith. - 15 aceitunas
negras. - 1 tomate
de ensalada. - 2 pimientos
mini dulces. - Ralladura de ½ limón
Para la vinagreta:
- ½ vasito
de aceite de oliva. - 2 cucharadas
de vinagre de Módena. - Perejil
fresco picado. - Sal/pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los garbanzos cocidos y bien escurridos en un bol y añadimos el queso cortado a dados.
2- Añadimos la manzana cortada a bastoncitos, las aceitunas cortadas a rodajas, el tomate cortado a dados (mejor si también los pelamos) y los pimientos cortados a rodajas. Lo rematamos rallando la piel del limón por encima.
3- Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y la añadimos a la ensalada.
4- Lo mezclamos con la ayuda de una lengua pastelera y lo dejamos un rato en la nevera. Finalmente la traspasamos a una bandeja y la servimos fresquita.
SUGERENCIA:
Se puede preparar con unas horas de antelación y así también la podremos tener más tiempo en la nevera, pero la manzana mejor la cortamos y lo añadimos el último momento ya que así la encontraremos más crujiente.
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