Una ensalada nutritiva y refrescante.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de garbanzos cocidos.
- 150 gramos de queso hecha.
- ½ poma Granny Smith.
- 15 aceitunas negros.
- 1 tomate de aliñar.
- 2 pimientos mini dulces.
- Ralladura de ½ limón
Para la vinagreta:
- ½ vasito de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.
- Perejil fresco picolate.
- Sal/pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los garbanzos cocidos y bien escurridos en un bol y añadimos el queso cortado a dados.
2- Añadimos la manzana cortada a bastoncitos, las aceitunas cortadas a rodajas, el tomate cortado a dados (mejor si también los pelamos) y los pimientos cortados a rodajas. Lo rematamos rallando la piel del limón por encima.
3- Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y la añadimos a la ensalada.
4- Lo mezclamos con la ayuda de una lengua pastelera y lo dejamos un rato en la nevera. Finalmente la traspasamos a una bandeja y la servimos fresquita.
SUGERENCIA:
Se puede preparar con unas horas de antelación y así también la podremos tener más tiempo en la nevera, pero la manzana mejor la cortamos y lo añadimos el último momento ya que así la encontraremos más crujiente.
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