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Una alcachofa bien crujiente con una salsa peculiar.
Ingredientes para 4 personas:
- 4-6 alcachofas.
- Aceite para freír.
- Zumo de medio limón.
Para la tempura:
- 100 gramos de harina.
- Agua muy fría.
- Sal.
- 5 gramos de levadura fresca.
Para la salsa de requesón:
- 150 gramos de requesón.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 pizca de tomillo fresco.
- Sal/pimienta.
- 10 bolas de pimienta rosa.
- Ralladura de limón.
- Chorrito de aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos todos los ingredientes de la salsa de requesón en un cuenco, lo mezclamos y lo reservamos en la nevera.
2- Limpiamos las alcachofas y vamos retirando las hojas exteriores hasta que se vean blancas y tiernas. Las cortamos a cuartos y las reservamos en un bol con agua y un poco de zumo de limón.
3- Para preparar la tempura ponemos la harina, la sal y la levadura desmenuzada dentro de un cuenco. Iremos añadiendo agua fría poco a poco mientras removemos con unas varillas o un tenedor hasta que quede una masa ligera, sin grumos y más bien líquida.
4- Escurrimos las alcachofas y ponemos una freidora o wok a fuego medio / alto con 2 o 3 dedos de aceite. Cuando el aceite empiece a estar bien caliente vamos pasando las alcachofas por la tempura y seguidamente las ponemos a freír.
6- Tendremos las alcachofas al fuego hasta que queden doradas, seguidamente las retiramos y las vamos poniendo encima de papel absorbente.
7- Las servimos aún calientes y acompañadas de la salsa de requesón.
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