Una alcachofa bien crujiente con una salsa peculiar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4-6 alcachofas.
  • Aceite para freír.
  • Zumo de medio limón.

Para la tempura:

  • 100 gramos de harina.
  • Agua muy fría.
  • Sal.
  • 5 gramos de levadura fresca.

Para la salsa de requesón:

  • 150 gramos de requesón.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 pizca de tomillo fresco.
  • Sal/pimienta.
  • 10 bolas de pimienta rosa.
  • Ralladura de limón.
  • Chorrito de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos todos los ingredientes de la salsa de requesón en un cuenco, lo mezclamos y lo reservamos en la nevera.

2- Limpiamos las alcachofas y vamos retirando las hojas exteriores hasta que se vean blancas y tiernas. Las cortamos a cuartos y las reservamos en un bol con agua y un poco de zumo de limón.

3- Para preparar la tempura ponemos la harina, la sal y la levadura desmenuzada dentro de un cuenco. Iremos añadiendo agua fría poco a poco mientras removemos con unas varillas o un tenedor hasta que quede una masa ligera, sin grumos y más bien líquida.

4- Escurrimos las alcachofas y ponemos una freidora o wok a fuego medio / alto con 2 o 3 dedos de aceite. Cuando el aceite empiece a estar bien caliente vamos pasando las alcachofas por la tempura y seguidamente las ponemos a freír.

6- Tendremos las alcachofas al fuego hasta que queden doradas, seguidamente las retiramos y las vamos poniendo encima de papel absorbente.

7- Las servimos aún calientes y acompañadas de la salsa de requesón.