Una carxofa ben cruixent amb una salsa peculiar.

Ingredients per a 4 persones:

  • 4-6 carxofes.
  • Oli per fregir.
  • Suc de mitja llimona.

Per la tempura:

  • 100 grams de farina.
  • Aigua molt freda.
  • Sal.
  • 5 grams de llevat de forner.

Per la salsa de mató:

  • 150 grams de mató.
  • 1 cullerada de tàperes.
  • 1 polsim de farigola fresca.
  • Sal/Pebre.
  • 10 boles de pebre rosa.
  • Ratlladura de llimona.
  • Rajolí d’oli d’oliva.

ELABORACIÓ:

1- Posem tots els ingredients de la salsa de mató dins un bol, ho barregem i ho reservem a la nevera.

2- Netegem les carxofes i anem retirant les fulles exteriors fins que es vegin blanques i tendres. Les tallem a quarts i les reservem dins un bol amb aigua i una mica de suc de llimona.

3- Per preparar la tempura posem la farina, la sal i el llevat esmicolat a dins d’un bol. Anirem afegint aigua freda poc a poc mentre ho remenem amb unes barnilles o una forquilla fins que ens quedi una massa lleugera, sense grumolls i més aviat líquida.

4- Escorrem les carxofes i posem una fregidora o wok a foc mig/alt amb 2 o 3 dits d’oli. Quan l’oli comenci a estar ben calent anem passant les carxofes per la tempura i seguidament les posem a fregir.

6- Tindrem les carxofes al foc fins que quedin daurades, seguidament les retirem i les anem posant damunt de paper absorbent.

7- Les servim encara calentes i acompanyades de la salsa de mató.

Print Friendly, PDF & EmailImprimeix la recepta!