POTAJE DE GARBANZOS CON TOCINO y COSTILLA DE CERDO

Unos garbanzos de tenedor, cuchara y cuchillo.

Para hacer esta receta hemos utilizado una olla rápida. También nos sirve una olla a presión normal, aunque el tiempo de cocción se debería alargar un poco.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de garbanzos crudos.
1 hueso de jamón.
100 gramos de tocino ibérico.
1 trozo de costillar de cerdo de unos 350 gramos.
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
10 hojas de acelgas.
1 cucharada de Pimentón de la Vera.
1 tomate rallado.
Aceite.
Sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos en remojo unas 10-12 horas antes.

2- Ponemos una olla (nosotros utilizamos una olla rápida) a fuego medio con un chorro de aceite, la zanahoria cortada a trozos, un diente de ajo, la costilla entera , el tocino y el hueso de jamón. Lo cocinamos durante unos 5 minutos.

3- Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, la cebolla cortada a dados pequeños, el puerro laminado y un diente de ajo cortado a trocitos pequeños. Lo cocinamos unos 5 minutos, añadimos una cucharada de Pimentón de la Vera, lo salamos al gusto, lo removemos y añadimos el tomate rallado. Lo cocinamos 5 minutos más y lo añadimos a la olla donde hemos dorado la costilla y el tocino.

4- Escurrimos los garbanzos, los añadimos también a la olla y lo cubrimos todo con agua.

5- Cerramos la olla y lo cocinamos 30 minutos.

6- Pasada la media hora paramos el fuego, dejamos enfriar un poco la olla, la abrimos y añadimos las hojas de acelgas troceadas. Con el calor residual ya nos quedarán cocidas.

7- Retiramos el hueso de jamón, cortamos la costilla y el tocino a trozos y lo servimos caliente.