CIGRONS AMB CANSALADA i COSTELLA DE PORC

Uns cigrons de forquilla, cullera i ganivet.

Per fer aquesta recepta hem utilitzat una olla ràpida. També ens serveix una olla a pressió normal, tot i que el temps de cocció s’hauria d’allargar una mica.

Ingredients per a 4 persones:

300 grams de cigrons crus.
1 os de pernil.
100 grams de cansalada ibèrica.
1 tros de costellam de porc d’uns 350 grams.
1 ceba.
1 porro.
1 pastanaga.
2 grans d’all.
10 fulles de bledes.
1 cullerada de Pimenton de la Vera.
1 tomàquet ratllat.
Oli.
Sal.

ELABORACIÓ:

1- Posem els cigrons en remull unes 10-12 hores abans.

2- Posem una olla (nosaltres utilitzem una olla ràpida) a foc mig amb un raig d’oli, la pastanaga tallada a trossos, un gra d’all, la costella sencera , la cansalada i el os de pernil. Ho cuinem durant uns 5 minuts.

3- Posem una paella a foc mig amb un raig d’oli, la ceba tallada a daus petits, el porro laminat i un gra d’all tallat a trossets petits. Ho cuinem uns 5 minuts, afegim una cullerada de Pimentón de la Vera, ho salem al gust, ho remenem i afegim el tomàquet ratllat. Ho cuinem 5 minuts més i ho afegim a la olla on hem enrossit la costella i la cansalada.

4- Escorrem els cigrons, els afegim també a l’olla i ho cobrim tot amb aigua.

5- Tanquem l’olla i ho cuinem 30 minuts.

6- Passada la mitja hora parem el foc, deixem refredar una mica l’olla, l’obrim i afegim les fulles de bledes trossejades. Amb l’escalfor residual ja ens quedaran cuites.

7- Retirem l’os de pernil, tallem la costella i la cansalada a trossos i ho servim calent.