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Improvisando con lo que tienes en la nevera puedes conseguir combinaciones sorprendentes.
Ingredientes para la masa:
- 125 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de levadura en polvo Royal.
- Molde redondo y apto para el horno de unos 25 cm. de diámetro.
Para el relleno:
- 150 gramos de bacalao desalado y bien escurrido.
- 3 huevos.
- 4 hojas de acelgas frescas.
- 2 ajos tiernos.
- 125 ml. de nata líquida o bien un yogur natural.
- 50 gramos de queso rallado.
- 100 gramos de leche.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los ingredientes de la masa en un bol, los mezclamos con una cuchara y luego lo trabajamos con las manos hasta obtener una masa consistente y que no se pegue a los dedos. Si hace calor es recomendable reservar la masa media hora en la nevera para que se endurezca un poco y sea más fácil de manipular, de lo contrario ya podemos continuar con la receta.
2- Lo ideal es disponer de un molde redondo de unos 25 cm. de diámetro. Estiraremos la masa manualmente por toda la base del molde y le hacemos un borde de un par de centímetros de altura en todo el perímetro.
3- Cogemos un bol y ponemos los huevos, la crema de leche, la leche y lo batimos un rato. Añadimos el bacalao cortado a dados y bien escurrido, las acelgas cortadas a tiras, los ajos tiernos cortados a rodajas, sal, pimienta, el queso rallado y lo mezclamos.
4- Esparcimos la mezcla sobre la masa de la quiche y lo ponemos en el horno a 180 grados con calor inferior y superior durante unos 20-25 minutos. Cuando esté bien dorada la retiramos del horno, la sacamos del molde y la servimos en un plato grande a temperatura ambiente.
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