TARTALETAS DE CACAO CON CREMA Y FRESAS

Las primeras fresas de la temporada dentro de un envase de cacao.

Ingredientes para 8-10 tartaletas.

Para la masa:

100 gramos de galletas (tipo digestive o maria).
100 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de cacao puro.
Moldes de madalena de silicona o que se desmolden facilmente.

Para la crema:

1 yema de huevo.
15 gramos de harina de maiz (maizena).
60 gramos de azúcar.
1 trozo de piel de limón.
125 gramos de leche.

Para decorar:

Fresas.
Mermelada de fresa (para pintar).

ELABORACIÓN:

1- Debemos empezar preparando la crema. Ponemos la leche junto con la piel de limón en un cazo y lo ponemos a fuego medio hasta que apenas hierva. Paramos el fuego y lo dejamos enfriar unos 5 minutos.

2- Ponemos la yema de huevo, la maicena y el azúcar dentro de un bol y lo mezclamos con unas varillas. Añadimos la leche (sin la piel de limón) y lo removemos bien.

3- Volvemos a poner la mezcla en el cazo y lo ponemos de nuevo a fuego medio sin dejar de removerlo hasta que espese. Una vez hemos conseguido la textura de la crema la ponemos en un recipiente y la dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente la tapamos con film transparente y la reservamos en la nevera.

4- Ponemos las galletas, la mantequilla y el cacao en una picadora y lo trituramos. Tenemos que conseguir una masa que quede ligada (que no parezca arena) y que se pueda moldear. Si no es el caso, podemos añadir más mantequilla.

5- Cubrimos la base y las paredes de los moldes con la pasta de galletas y lo dejamos enfriar en la nevera un mínimo de media hora, así la mantequilla se endurece y le da consistencia a la base de galleta.

6- Retiramos las tartaletas de la nevera, las separamos de los moldes de silicona, las rellenamos con la crema y repartimos las fresas por encima. Finalmente lo pintamos con la mermelada y ponemos las tartaletas en la nevera hasta el momento de comerlas.