Un concentrat d’ingredients d’estiu damunt d’una base cruixent.

Ingredients:
  • Llesques de pa de pagès (suficients per cobrir la superfície del motllo).
  • 1 algerginia grossa.
  • 1-2 tomàquets d’amanir.
  • 2 figues.
  • Alfàbrega fresca.
  • 1 ou.
  • Raig de llet .
  • Sal i pebre.
  • Oli d’oliva.
  • 1 motllo d’un sol ús (en aquest cas de 14 x 24 cms).
ELABORACIÓ:

1- Tallem les albergínies a rodanxes d’un centímetre de gruix i les posem mitja horeta en remull amb aigua i un polsim de sal.

2- Menstrestant pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes d’un centímetre. Rentem la figa i també la laminem. Ho reservem tot.

3- Posem una paella amb un raig d’oli a foc mig i fregim les rodanxes d’albergínia fins que comencin a quedar daurades, hem de tenir en compte que ja s’acabaran de coure al forn.

4- Anem omplint tota la base del motllo amb rodanxes d’albergínia, n’hem de utilitzar més o menys la meitat. Damunt de la d’albergínia i farem una capa de tomàquet laminat, a continuació fem una capa de figa i ho acabem rematant d’una altra capa amb l’altre meitat de rodanxes d’albergínia.

5- Batem l’ou junt amb un raig de llet a dins d’un recipient gran, hi suquem les llesques de pa pels dos costats i les anem posant damunt de la preparació del motllo de tal manera que quedi tota la superficie ben coberta (podeu mirar l’imatge de la recepta de la tatin de tomàquets cirerol i rocafort). Possiblement haurem de tallar i donar forma a alguna llesca per ajustar-la a la forma motllo.

6- Ho fornegem a 180 graus amb escalfor dalt i baix durant uns 20 minut o fins que veiem el pa torradet.

7- Ho deixem refredar uns 5 minuts i ho desemmotllem donant-li la volta. Hi tirem pebre i un xic de sal, escampem l’alfàbrega esmicolada per damunt i ho servim a temperatura ambient.

SUGGERIMENTS:
  • Si no tenim pa de pagès, es pot fer amb pa de motllo.
  • Podem tirar un polsim de formatge Parmesà ratllat per damunt.
  • Acompanya molt bé amb espàrrecs verds a la planxa.
Comparteix aquesta recepta!<br/>Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Email this to someone
email