Un plat estiuenc amb un fort contrast de sabors.
Ingredients per a 4 persones:
- 1 albergínia grossa.
- 100 grams de farina.
- Cervesa ( o aigua).
- Sal.
- 1 culleradeta de llevat en pols (Royal).
- Oli (per fregir).
Per el patè d’anxoves:
- 150 grams de formatge fresc (tipus philadelphia).
- 1 llauna petita de filets d’anxova.
- 15 tàperes.
Per acompanyar:
- Tomàquet d’amanir.
- Poma (tipus granny smith).
- Mostassa de Dijon.
- Cibulet fresc.
- Oli, sal, pebre.
ELABORACIÓ:
1- Fem talls verticals d’un centímetre de gruix a l’albergínia i els deixem dins un bol amb aigua i sal durant uns uns 30 minuts.
2- Mentre esperem podem preparar l’arrebossat de l’albergínia. Posem la farina, la sal i el llevat dins un bol i anem afegint cervesa fins que quedi una massa cremosa però no massa líquida. La deixem reposar uns 15 o 20 minuts.
3- Per fer el paté d’anxoves posarem tots els ingredients en el vas de la batedora elèctrica i ho batem fins que quedi ben barrejat i cremós. Ho reservem a la nevera.
4- A dins d’un altre bol hi posem el tomàquet tallat a daus, la poma amb pell i tallada a tires fines i ho barregem amb una mica de mostassa i de cebollí fresc. Ho acabem d’amanir al nostre gust i ho reservem a la nevera.
5- Escorrem l’albergínia, posem una paella amb un parell de dits d’oli al foc i quan comenci a estar calent anem passant els talls d’albergínia per la massa d’arrebossar, seguidament els fregim un parell de minuts per cada costat i els posem damunt de paper absorvent.
6- Preparem el plat fent un llit d’amanida de tomàquet i poma, al damunt hi posarem un tall d’albergínia i ho rematem amb una mica del paté d’anxova.
SUGGERIMENT.
El paté d’anxoves d’aquest plat te un ampli ventall de possibilitats. Es pot untar damunt unes torrades i servir d’aperitiu o fins i tot en un entrepà.
1 Pingback