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Un plato sencillo y humilde con alcachofas de temporada.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas.
- 6 alcachofas.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gramos de bacalao desmigado al punto de sal.
- Sal y pimienta.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Chorrito de limón.
- Aceite.
- Agua o caldo de verduras.
Para la picada:
- 1 rebanada de pan tostada.
- 15 almendras tostadas.
- Perejil.
Elaboración:
1- Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas externas , pelamos el tallo, les cortamos la punta y las partimos por la mitad. Las reservamos en un bol cubiertas de agua y con un chorrito de limón.
2- Pelamos las patatas y las cortamos a trozos chascándolas. Las reservamos en un bol cubiertas de agua.
3- Ponemos una cazuela a fuego medio con un poco de aceite y añadimos el puerro cortado a rodajas. Cuando empiece a tomar color añadimos las alcachofas y las patatas escurridas y el bacalao. lo removemos, echamos el vino blanco y lo cubrimos con el caldo o con agua.
4- Para preparar la picada pondremos en el vaso de la batidora eléctrica la rebanada de pan tostado, las almendras, el perejil y un poco de líquido de la cocción. Lo trituramos hasta que nos quede una mezcla cremosa.
5- Cuando las alcachofas empiecen a estar cocidas añadimos la picada, lo removemos y lo dejamos cocer un par de minutos más. Rectificamos de sal y pimienta y lo servimos caliente.
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