Una ensalada nutritiva y refrescante.

Ingredientes para
4 personas:

  • 300 gramos de
    garbanzos cocidos.
  • 150 gramos de
    queso feta.
  • ½ manzana
    Granny Smith.
  • 15 Aceitunas
    negras.
  • 1 tomate
    de ensalada.
  • 2 pimientos
    mini dulces.
  • Ralladura de ½ limón

Para la vinagreta:

  • ½ vasito
    de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas
    de vinagre de Módena.
  • Perejil
    fresco picado.
  • Sal/pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos cocidos y bien escurridos en un bol y añadimos el queso cortado a dados.

2- Añadimos la manzana cortada a bastoncitos, las aceitunas cortadas a rodajas, el tomate cortado a dados (mejor si también los pelamos) y los pimientos cortados a rodajas. Lo rematamos rallando la piel del limón por encima.

3- Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y la añadimos a la ensalada.

4- Lo mezclamos con la ayuda de una lengua pastelera y lo dejamos un rato en la nevera. Finalmente la traspasamos a una bandeja y la servimos fresquita.

SUGERENCIA:

Se puede preparar con unas horas de antelación y así también la podremos tener más tiempo en la nevera, pero la manzana mejor la cortamos y lo añadimos el último momento ya que así la encontraremos más crujiente.