BACALAO FRESCO CON PICADA AL HORNO

No solamente se vive de bacalao salado.

Ingredientes para 4 personas:

1 suprema de bacalao entera (ya límpia y sin espinas).
4 patatas medianas.
300 grs. de calabaza.
Chorrito de aceite.
Chorro de vino blanco o agua.
2 cebollas.
Sal/pimienta.
Semillas de comino.

Para la picada:

2 tomates secos en aceite.
1 rebanada de pan tostada.
1 ajo.
Perejil.
Chorrito de limón.

Elaboración:

En una bandeja de horno tiramos un chorrito de aceite y otro de vino blanco. Encima pondremos las patatas y la calabaza todo cortado en rodajas de unos 3-4 mm y la cebolla a trocitos de un grosor similar. Lo salpimentamos y tiramos unas semillas de comino. Lo ponemos en el horno a 180-200 grados, si puede ser con calor inferior y ventilador, durante unos 20 minutos. Mientras preparamos la picada poniendo todos los ingredientes dentro de una picadora o un mortero, no debemos dejarlo demasiado picado. No echeis sal a la picada, ya que los tomates secos ya potencian mucho el sabor. Esta picada la ponemos encima del bacalao, bien repartida tal como vemos en la imagen infeior. Cuando las patatas empiecen a coger color, pondremos el bacalao encima, lo dejamos cocer en el horno durante unos 8-10 minutos más y ya estará listo para servir.