BURRITOS CON POLLO CRUJIENTE

Para un pícnic en el sofá.

Ingredientes para 4 personas:

4 “TORTITAS” de trigo o maiz (ya hechas).
2 aguacates.
1 cebolla (si puede ser, morada).
1 tomate de ensalada.
1 pechuga de pollo (sin hueso).
100 grs. de harina.
Agua (la que admita la harina).
Pan rallado grueso (se encuentra facilmente).
Especias al gusto. Genjibre, pimienta, orégano, limón, guindilla, cebolla frita seca, etc...
Tabasco verde o rojo (opcional).
Zumo de limón.

ELABORACIÓN:

Limpiamos e pollo y lo cortais de la forma que que querais, o a dados 1,5 cms o a tiras. En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo agua hasta lograr una masa cremosa (ni muy líquida ni demasiado espesa). Tranquilos si os pasais con la harina o el agua, simplemente rectificad con el ingrediente que vaya corto. Ahora ponemos los ingredientes dentro de la masa de harina, en este caso hemos puesto guindilla seca molida, genjibre rallado, un chorro de zumo de limón, ralladura de naranja, granos de mostaza y sal. Ponemos el pollo dentro de esta masa, lo mezclamos bien y lo dejamos en la nevera. Se deberia dejar macerar un mínimo de 4 horas, pero si lo preparamos el día antes, el pollo queda delicioso.

Para hacer el guacamole:

Cortamos los aguacates, el tomate y la cebolla a dados, tiramos un chorrito de limón, sal, pimienta y aceite. Si os gusta picante, echad unas gotas de Tabasco, eso según se prefiera. Al acabar lo reservamos en la nevera.

Presentación final:

Estas dos preparaciones se pueden hacer con antelación y las dejamos en la nevera hasta la hora de servir. Ahora cogemos el pollo que estaba macerando, lo untamos bien con la salsa y lo pasamos por el pan rallado grueso (es importante que sea grueso), y sin pasar por huevo!. Ponemos una sartén con aceite al fuego y freímos el pollo, ya vereis que olorcillo! Ahora ya podemos preparar los burritos. En el supermercado encontraremos dos tipos de burrito, el que se puede comer directamente y otro que necesita vuelta y vuelta a la plancha o sartén (1 minuto por lado). Nosotros recomendamos los que necesitan cocción ya que quedan más crujientes sin perder flexibilidad. Llenad los burritos con el guacamole y el pollo rebozado, para evitar que el contenido caiga al ponerlo vertical debemos hacer un pliegue en la parte inferior y seguidamente en ambos lados, de tal manera que solo quede abierto por una parte. Lo podemos mantener plegado con la ayuda de un palillo hasta el momento de comerlo. Buen provecho!

SUGERENCIA:

Para acompañar hemos hecho unos nachos al horno. Es sencillo, solo debemos poner los nachos en el horno en posición grill, con un poco de queso rallado encima y lo dejamos gratinar hasta ver el queso fundido.