Para hartar a un regimiento.

Ingredientes para 16 empanadas (aproximadamente).
Para el relleno:
  • 1 cebolla grande.
  • Medio pimiento verde.
  • 250 gramos. de carne picada (puede ser de ternera, de cerdo, o mitad y mitad).
  • Una cucharada de comino en polvo.
  • Sal / Pimienta.
  • Guindilla seca picante (al gusto).
  • 200 gramos de sofrito de tomate.
  • 2 huevos duros.
  • 8 olivas sin hueso (negras o verdes).
Para la masa:
  • 250 gramos de harina.
  • 75 gramos de manteca derretida.
  • Sal.
  • 100 c.c. de agua.
ELABORACIÓN:

Empezamos preparando el relleno haciendo un sofrito de la cebolla y el pimiento verde. Una vez cocido (unos 5-7 minutos), añadimos la carne picada, el comino molido, sal, pimienta y guindilla picada. Cuando la carne empiece a dorarse echamos el tomate y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Lo probamos y rectificamos de sal y picante. Reservamos el relleno y una vez frio ya podemos añadir el huevo duro cortado a dados y las olivas trituradas.

Ahora vamos a preparar la masa. En un bol tamizamos la harina, añadimos una cucharada de sal, la manteca fundida y el agua. Lo removemos y trabajamos hasta conseguir una masa fina y firme que no se pegue a las manos. Cogemos un rodillo y estiramos la masa hasta conseguir que quede bien extendida y con un espesor de unos 2 mm. Con la ayuda de un molde redondo de acero inoxidable cortamos redondas en la pasta de las empanadas (más o menos salen unas 16). Si no teneis el molde, lo podeis hacer con una taza al revés y cortais el margen con un cuchillo. El diámetro debe ser de unos 10 centímetros. Una vez hechas las redondas de pasta, pondremos el relleno en el centro y las cerraremos intentando que queden bien selladas. Para cerrarlas bien podeis hacer unos pliegues como nosotros o bien presionar con un tenedor. Los vamos poniendo en una bandeja de horno (con papel de horno) y las podemos pintar con huevo o mantequilla fundida. Ponemos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo, y en unos 20 minutos ya deberían estar hechas.

SUGERENCIA:

Ya que tenemos el horno caliente, podemos hacer unos nachos gratinados. Para hacerlos, cogemos tortitas de maíz (las de los burritos), las pintamos con un pincel con mantequilla, les echamos orégano, guindilla seca molida y queso. Lo gratinamos unos 2-3 minutos y una vez fríos los cortamos a triángulos.

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