Un entrante que combina con todo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600-700 grs. de calabaza.
  • 1 patata mediana.
  • 1 puerro.
  • 1 hueso de jamón (opcional).
  • Sal / Pimienta / Sésamo negro.
  • Caldo de verduras o agua.
ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela al fuego, la calabaza, la patata y el puerro (todo cortado a dados),y el hueso de jamón y lo doramos con un poco de aceite. (Unos 10 minutos). Añadimos el caldo o el agua, sin llegar a cubrirlo todo, ya que la calabaza también soltará agua. Lo tenemos cociendo a fuego medio durante unos 20 minutos ( o hasta que veamos que la calabaza ya esta cocida).

Una vez cocido, retiramos el hueso de jamón y si vemos que esta muy aguado, retiramos un poco de líquido pero sin desecharlo. Lo trituramos todo con batidora eléctrica, y rectificamos de sal, pimineta y si hace falta, añadimos el líquido sobrante de la cocción hasta obtener una textura cremosa.

presentaciones-crema-calabaza

SUGERENCIA:

  • La crema, se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
  • Se puede acompañar con dados de pan tostado.
  • En este caso hemos hecho una galleta de parmesano. Consiste en rallar el queso, y ponerlo en una sartén antiadherente a fuego medio, durante unos 5 minutos. El queso se fundirá y quedará homogéneo y dorado. Una vez frio, lo retiramos de la sartén y vereis como queda duro como una galleta.
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