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Nos hemos inspirado con el melanzane al pomodoro italiano.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Berenjenas grandes.
- 4 tomates de ensalada.
- Albahaca fresca.
- Sal/pimienta.
- Aceite.
- Queso rallado (Pecorino, o Grana Padano).
- 1 bola de queso de mozzarella.
ELABORACIÓN:
1- Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de espesor y las ponemos con agua y sal un mínimo de media hora. Las escurrimos, las pasamos por la plancha con un poco de aceite hasta que queden cocidas por ambos lados y las reservamos.
maridaje:
Este plato se recomienda acompañarlo con un vino tinto joven, fresco y afrutado.
2- Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas junto con la bola de queso Mozzarella.
3- Ponemos papel de horno a una bandeja y vamos montando los milhojas encima con la ayuda de moldes individuales (como los de la imagen) y vamos haciendo las capas, empezando por la berenjena, después tomate, queso y las vamos salpimentando, procurando terminar con una capa de berenjena.
Molde de acero inoxidable de 10 cm.
4- Esparcimos un poco de queso rallado por encima y lo gratinamos 5 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente con unas hojas de albahaca fresca encima.
SUGERENCIAS:
- Si soys muchos comensales y no os quereis complicar con moldes individuales, haga el mismo procedimiento y se pone todo en una bandeja de horno un poco honda, como si hiciéramos una lasaña.
- Como decoración podemos hacer un círculo de queso parmesano. Consiste en rallar queso y ponerlo en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 5 minutos. El queso se fundirá y quedará homogéneo y dorado. Una vez frio, lo retiramos de la sartén y vereis que queda duro como una galleta.
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