Versión ligera del paté en croute

INGREDIENTES PARA 6/8 PERSONAS:

Para la masa:

  • 200 grs. de harina.
  • 100 grs. de mantequilla
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Para el relleno:

  • 2 cebollas medianas o un puerro.
  • 1 pechuga de pollo, sin piel ni hueso.
  • 250 grs. de carne picada de cerdo.
  • 1 rebanada de pan mojada en leche.
  • 2 huevos.
  • Especias, sal, pimienta y tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • 100 grs. de setas. En este caso hemos comprado Trompeta de la muerte pero tambien podria ser Trompeta amarilla.
  • Nueces.
  • Opcional: Una lata de paté de campaña o bien dos hígados de pollo. En este caso nosotros no lo hemos puesto.

 

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo trabajamos hasta lograr consistencia y que no se pegue a los dedos.

Pastel de carne 4 - retocadaEn una sartén con aceite salteamos la cebolla laminada, junto con el pollo cortado a dados, durante unos cinco minutos, si optamos por poner los hígados sería tambien el momento de cocerlos. Añadimos la carne picada, y las setas, la sal, la pimienta y el tomillo. En unos diez minutos estará todo cocido. Lo ponemos todo dentro de una picadora y añadimos los huevos batidos, la rebanada de pan mojada con leche y lo trituramos, podemos reservar una pequeña parte de los huevos batidos para pintar la masa antes de hornear. En este punto tambien añadiremos el paté si lo hemos elegido. Troceamos unas nueces y las añadimos a la mezcla.

Secuencia pastel de carne

Estiramos la masa con el rodillo. Ha de quedar de un grosor de unos 5 mm. Forramos con la masa la base y las paredes de un molde tipo plum-cake reservando una parte para hacer la tapa. Lo rellenamos con la masa de carne y las setas y acabamos por poner la tapa hecha con la masa reservada. Si al hacer la tapa nos sobra algo de masa la destinaremos a hacer algo de decoración. Podemos hacer unas tiras y cruzarlas (como en la imagen). Finalmente lo pintamos con 1 huevo y podemos rematar la decoración con unas nueces.

Lo ponemos en el horno a 180/190 grados durante 30/40 minutos.

Es recomendable dejar que se enfríe un poco antes de comerlo, incluso frío esta bueno.

SUGERENCIAS:

Se puede acompañar con un chutney de mango o de naranja y una buena ensalada, es un plato muy contundente.

Tambien lo hemos hecho con la carne de dos cuartos de muslo de pato confitado en vez del pollo y la carne picada.

Pastel de carne 3 - retocada