MANITAS DE CERDO REBOZADAS

Deshuesadas y crujientes

Ingredientes para unas 18/20 piezas:

• 4 mitades de manitas de cerdo cocidas.
• 2 huevos para rebozar.
• Harina para rebozar.
• Pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Guindilla seca (opcional).
• Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

Ponemos las manitas de cerdo en el horno microondas durante unos tres minutos, ya que en caliente son más fáciles de deshuesar.

En un molde antiadherente iremos poniendo la carne, ya deshuesada, de las manitas. Lo salpimentamos, tiramos la guindilla y lo dejamos en la nevera a poder ser con algo pesado encima, para ayudar a compactar. Lo dejamos en la nevera un mínimo de dos horas.

Retiramos la carne del molde, estará compactada de una sola pieza y la cortamos a porciones del tamaño de una croqueta. Pasamos las porciones de carne por la harina, y seguidamente por el huevo batido y el pan rallado.

Seguidamente ya se pueden freir. Es muy recomendable freirlos en un recipiente pequeño, con mucho aceite y tapado, ya que pueden chasquear.

SUGERENCIAS:

Se pueden acompañar con una mahonesa mezclada con salsa Worcestershire y unas gotas de tabasco.

Combina muy bien con una escalivada o una ensalada.

Imprimir la receta!