Menú xinès a casa.

Ingredients per a unes 40 unitats:
  • 1 paquet de pasta wonton.
  • 150 grs. de col blanca.
  • 75 grs. de soja germinada (pot ser fresca o en conserva).
  • Una pastanaga.
  • Mig porro.
  • 200 grs. de carn picada de porc (millor passada 2 cops per la picadora).
  • Oli de gira-sol.
  • Sal i pebre.
  • Una cullerada de salsa de soja.
Ingredients per a la salsa agredolça:
  • 60 grs. de sucre.
  • 30 grs. de vinagre blanc.
  • 60 grs. d’aigua.
  • 20 grs. de salsa de soja (Kikkoman).
  • Una cullerada de quètxup.
  • Una cullerada de Maizena.
ELABORACIÓ DE LA SALSA:

Comencem per preparar la salsa ja que aquesta necessita refredar-se almenys una hora abans de ser servida. Comencem posant tots els ingredients de la salsa en un pot a foc suau i ho anem remenant fins que arribi a bullir. Ràpid veurem que la salsa agafa una textura cremosa, la retirem del foc i la posem en un bol on es pugui anar refredant durant almenys una hora.

ELABORACIÓ DEL WONTON:

Laminem la col, la pastanaga i el porro i ho sofregim amb un raig d’oli durant uns 5/7 minuts a foc mig-alt. Passat aquest temps hi afegim la soja germinada, la carn picada i ho sofregim fins que la carn es vegi cuita. Tirem una cullerada de salsa de soja i ho tastem abans de tirar la sal, ja que la salsa de soja acostuma a ser bastant salada, si cal, afegim més sal. Retirem el farcit del foc i el deixem a temperatura ambient.

La massa wonton, per si no la coneixeu, es una massa fina i manejable molt típica a la cuina xinesa, es sol presentar en quadrats d’una mida similar a la dels canelons però més prima. Normalment es fregeix, quedant molt cruixent, però també es pot bullir farcida com si fos un ravioli, en aquest cas la farcirem i la fregirem. Anem agafant quadrats de pasta wonton i posem una mica del farcit al damunt, podem fer diverses formes tal com es veu a la imatge. S’han de tancar amb cura humitejant amb una mica d’aigua les parts per on ho volem segellar, han de quedar ben tancats. Finalment els fregim en abundant oli de gira-sol ben calent, es couen molt ràpid. Al treure’ls de la fregidora els posem en paper absorbent. Els servim acompanyats del bol de salsa a on els anirem sucant abans de menjar.

SUGGERIMENTS:
  • També es poden farcir de porro i gambes.
  • En comptes de soja germinada també se li pot posar bambú en conserva.
  • Es poden deixar fets amb antelació tapats amb un drap humit.

Comparteix aquesta recepta!Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email