Menú chino en casa.

Ingredientes para unas 40 unidades:
  • 1 paquete de pasta wonton.
  • 150 grs. de col blanca.
  • 75 grs. de soja germinada (puede ser fresca o en conserva).
  • Una zanahoria.
  • medio puerro.
  • 200 grs. de carne picada de cerdo (mejor pasada 2 veces por la picadora).
  • Aceite de girasol.
  • Sal y pimienta.
  • Una cucharada de salsa de soja.
Ingredientes para la salsa de soja:
  • 60 grs. de azúcar.
  • 30 grs. de vinagre blanco.
  • 60 grs. de agua.
  • 20 grs. de salsa de soja (Kikkoman).
  • Una cucharada de ketchup.
  • Una cucharada de Maizena.
ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Empezamos preparando la salsa ya que necesita enfriarse al menos una hora antes de servir. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un cazo a fuego suave y lo removemos hasta que llegue a la ebullición. Rápidamente veremos que adquiere una textura cremosa, la retiramos del fuego y la dejamos en un bol donde se pueda enfriar al menos durante una hora.

ELABORACIÓN DEL WONTON:

Laminamos la col, la zanahoria y el puerro y lo sofreímos con un chorro de aceite durante unos 5/7 minutos a fuego medio/alto. Pasado este tiempo añadimos la soja germinada, la carne picada y lo seguimos cociendo hasta ver la carne hecha. Tiramos una cucharada de salsa de soja y lo probamos antes de tirar la sal, ya que la salsa de soja es bastante salada, si hace falta, añadimos más sal. Retiramos el relleno del fuego y lo dejamos a temperatura ambiente.

La masa wonton, por si no la conoceis, es una masa fina y manejable muy típica en la cocina china, se suele vender a cuadrados de una medida similar a los canelones pero más fina. Normalmente se fríe, quedando muy crujiente, pero tambien se puede hervir rellena como si fuera un ravioli, en este caso la rellenaremos para freírla. Vamos cogiendo cuadrados de masa wonton y les vamos poniendo un poco de relleno encima, podemos darles diversas formas tal como se puede ver en la imagen. Debemos cerrarlas con cuidado humedeciendo un poco los márgenes de la parte que vamos a sellar, han de quedar muy bien cerradas. Finalmente las freímos en aceite abundante de girasol muy caliente, se cuecen muy rápidamente. Al sacarlas de la freidora las dejamos en papel absorbente. Lo servimos acompañado del bol de salsa en donde los iremos mojando antes de comer.

SUGERENCIAS:
  • Tambien se pueden rellenar con puerro y gambas.
  • En vez de soja germinada tambien podemos poner bambú en conserva.
  • Se pueden dejar hechos con antelación tapados con un trapo húmedo.

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