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Con una masa de pasta brisa que no falla jamás.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 100 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de levadura en polvo Royal.
Para el relleno:
- 3 peras.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Canela en polvo.
- 75 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente).
ELABORACIÓN:
Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una textura consistente y que no se pegue a los dedos, si hace falta se puede añadir algo más de harina. Ponemos la masa media horita en la nevera para que se endurezca un poco.
Pelamos las peras y las cortamos por la mitad en sentido vertical. Les retiramos las semillas y se ponen en una sartén con 25 gramos de mantequilla, el azúcar y la canela. Las cocinamos unos 5 minutos por cada lado, deben quedar caramelizadas. En un bol ponemos el huevo y los 50 gramos sobrantes de mantequilla y lo batimos hasta obtener una crema homogénea.
Estiramos la masa, en nuestro caso le hemos dado forma rectangular, y la hemos dispuesto en un molde de horno de 18 x 23 cm. Debemos cubrir el fondo y las paredes del molde con la masa, lo pinchamos con un tenedor y a continuación ya podemos poner las peras con la cara plana hacia abajo (como en la imagen). Tiramos la mitad de la mezcla de huevo y mantequilla por encima y lo ponemos en el horno a 180 grados unos 15 minutos, pasado este tiempo abrimos el horno y tiramos por encima el resto de huevo y mantequilla y lo volvemos a hornear 15/20 minutos, pero bajando la temperatura 160 grados. Lo retiramos del horno cuando se vea la mezcla de huevo cuajada y la masa dorada.
SUGERENCIAS:
Es ideal acompañado con una bola de helado de vainilla.
Se puede hacer exactamente igual con manzanas o melocotones.
Esta masa se puede guardar tapada en la nevera un par de dias, por lo tanto se podria hacer el doble de cantidad y aprovechar la ocasión para hacer también la receta de las mini quiches.
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