VIEIRAS AL CAVA

Demasiado bueno para una receta tan sencilla.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 grs. de vieiras (congeladas).
• 1 puerro.
• 100 grs. de jamón serrano.
• 25 grs. de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Sal/pimienta.
• 2 copas de cava (brut o brut nature).

ELABORACIÓN:

En una sartén sofreímos el puerro, cortado a rodajas, con la mantequilla. Pasados 5 minutos añadimos las vieiras ya descongeladas y la mitad del jamón cortado a virutas. Lo cocemos durante 5 minutos más, echamos la cucharada de harina y lo removemos bien, cuando la harina se empiece a tostar tiramos una copa de cava y seguimos removiendo hasta que quede cremoso, la otra copa de cava te la bebes a la salud de quien quieras. Salpimentamos y lo retiramos del fuego para seguidamente freir, en la misma sartén, el resto de jamón sin desmenuzar, en unos 15 o 20 segundos ya quedarà crujiente.

Finalmente se presentan las vieiras con un pedazo de jamón al lado.

SUGERENCIAS:

Nosotros también lo hemos acompañado de trocitos de pasta filo frita al mismo tiempo que el jamón. Le da una textura crujiente al conjunto, ya que las vieiras son muy melosas.

También se acompañan bien con unas tostadas con matequilla.

Se pueden preparar con antelación y en el último momento se calienta y se fríe el jamón.

Se puede presentar como tapa o como entrante.

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