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Una salvajada de pan.
INGREDIENTES:
- Un pan redondo pequeño.
- 6 láminas de beicon ahumado.
- Queso al gusto para fundir.
- 25 gramos de mantequilla.
Para la salsa:
- Perejil.
- Albahaca fresca.
- Ajo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 2 o 3 Nueces.
Salsa Pesto.
Es una de las mejores y más sanas salsas para acompañar la pasta, pero tambien combina con ensaladas, tostadas o carnes y pescados, aportando siempre sabor y un gran aroma. Según la época del año es complicado conseguir suficiente albahaca fresca, nosotros añadimos un poco de perejil para alargar la salsa sin marcar demasiado el sabor. La receta original lleva piñones, pero nosotros también la hacemos con nueces o avellanas tostadas. También hemos cambiado el ajo crudo por uno confitado, queda más suave.
ELABORACIÓN:
Cogemos el pan redondo y lo cortamos a rebanadas sin llegar al fondo, ha de quedar de una sola pieza. A continuación preparamos una salsa similar al pesto. En un recipiente apto para la batidora ponemos un puñado de hojas de albahaca y otro de perejil, un diente de ajo (nosotros hemos puesto uno de confitado, es más suave), un buen chorro de aceite de oliva y la sal y la pimienta. Lo batimos un rato y añadimos las nueces antes de batir unos segundos más, ya que demasiado trituradas no dan textura. En vez de nueces se pueden poner piñones, más fieles a la receta original de pesto, todo depende del presupuesto de cada uno.
A continuación calentamos la mantequilla dentro de un bol en el microondas a baja temperatura, una vez quede cremosa tiramos 3/4 partes de la salsa que hemos hecho y lo mezclamos. Con esta crema untamos el interior de cada uno de los cortes que hemos hecho al pan y apasamos a rellenar cada corte con un pedazo de beicon y de queso. Al acabar tiramos el resto de salsa que no llevaba mantequilla por encima del pan. Lo envolvemos en papel de alumínio y lo ponemos en el horno, a 180 grados, durante unos 20 minutos
SUGERENCIAS:
Se pueden hacer otros rellenos, como escalivada, champiñones o con brandada de bacalao.
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