Cuando pruebes uno, no podras parar.

Ingredientes:
  • 150 gramos de bacalao escorrido al punto de sal.
  • 1 patata de tamaño mediano.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo.
  • Aceite para freír.
ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la patata entera con piel y la vamos pinchando para saber cuando esta cocida. Una vez cocida la pelamos, la ponemos en un bol y con la ayuda de un tenedor la chafamos bién chafada. Añadimos el bacalao desmigado, picamos el ajo y el perejil, lo añadimos junto con la patata, los huevos batidos y lo salpimentamos . Lo mezclamos bién procurando que quede suficientemente cremoso como para que no caiga de la cuchara cuando hagamos los buñuelos, si hace falta, podemos añadir un poco más de harina si lo queremos espesar más.

secuencia-buñuelos-de-bacalao

Es muy importante añadir la cucharada de levadura en polvo unos 15/20 minutos antes de freir los buñuelos, si se deja reposar demasiado, la levadura actua y no haría su función, por lo tanto, si queremos preparar esta receta con antelación hay que tener en cuenta este detalle. Una vez añadimos la levadura y lo hemos dejado reposar los 15/20 minutos ya podemos freirlos en aceite abundante y muy caliente y los vamos haciendo con la ayuda de dos cucharas. Una vez dorados se dejan reposar un par de minutos encima de papel absorvente y ya se pueden devorar.

SUGERENCIAS:

Se puede sustituir el diente de ajo por un ajo tierno muy bien picado, le dará un toque más fresco.