Català
Español
El nap negre, un gran desconegut.
Ingredients per a 4 persones:
- 3 naps negres (uns 400-450 grams).
- 2 patates mitjanes.
- 1 ceba.
- Sal i Pebre.
- Oli.
- 600 c.c. de brou de verdures o aigua
ELABORACIÓ:
Posem una cassola al foc i hi tirem les patates ben netes, senceres i amb pell. Les anem punxant per saber si estan cuites, es important no passar-nos, ja que no ens convé que es desfacin. En acabat les retirem del foc, les escorrem i les reservem. Pelem i tallem els naps a rotllanes i els enrossim en una paella amb una mica d’oli, junt amb la ceba també tallada petita, durant uns 5 minuts. Afegim el brou (o aigua) i ho tenim al foc fent xup-xup durant uns 20 minuts (o fins que veieu que el nap ja es cuit).
Mentrestant tallem unes tires de la part externa de patata amb la pell inclosa (com es veu a la imatge), calculem unes 2 tires per persona. Les reservem. Pelem la resta de la patata, la tirem amb els naps i ho triturem tot junt. Si queda massa espès afegim més líquid i rectifiquem de sal i pebre. Posem la crema en recipients individuals. Es pot preparar tot amb antelació i deixar el següent pas de fregir les rostes, per a últim moment. Les rostes les fregirem en oli abundant i calent durant 2-3 minuts. Les salem i les posem per decorar a la crema just abans de servir.
SUGGERIMENT:
- La crema, es pot servir calenta o be freda.
- Es pot acompanyar també amb rostes de cansalada ibèrica.
14 de març de 2016 at 19:28
Jo que pensava que els naps eren per les vaques, que bons estan.
7 d'abril de 2016 at 17:52
Em va agradar moltíssim. Una crema molt suau i dolceta. I molt fàcil de fer. Em van sorprendre els naps negres.
30 de desembre de 2016 at 23:18
Tinc la sort de compartir, molt sovint, taula als Fogons de Can Sibina. Sóc afortunada de gaudir de la companyia dels amfitrions i del bon menjar a casa seva. Una cuina pensada amb el cap, la panxa i el cor. Elaborada amb productes, triats amb rigorositat, de temporada, locals i del seu hort. Feta amb professionalitat i il•lusió, amb presència i detall i, val a dir, devorada amb passió. I, no voldria oblidar-me, ben amanida d’humor i de llarga companyia.
Enhorabona pels èxits del 2016. Salut i Bona Cuina per tot el 2017!