Català
Español
La otra crepe francesa.
Ingredientes para unos 6 crepes:
- 150 gramos de harina de garbanzo.
- Agua (la que pida la masa).
- Sal.
- Orégano.
Ingredientes del relleno:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y cortada a tiras.
- 1 calabacín cortado a rodajas.
- ½ pimiento rojo cortado a dados.
- Aceite.
Ingredientes para la salsa:
- Una taza de café de aceite de oliva.
- 4 filetes de anchoa.
- Ralladura de medio limón.
- Pimienta.
ELABORACIÓN:
Empezaremos por el relleno. Cogemos una sartén con un poco de aceite, salteamos el pimiento un par de minutos y ya podemos añadir el pollo. Lo cocinamos 2 minutos más y añadimos el calabacín, si lo salamos deberemos ir con mucho cuidado, ya que las anchoas de la salsa son bastante saladas. Lo reservamos y pasamos a hacer la salsa. Esta salsa es como una vinagreta y la podemos hacer con la batidora eléctrica. Ponemos todos los ingredientes dentro del recipiente de la batidora y lo emulsionamos hasta obtener una salsa cremosa, la reservamos y pasamos a preparar la masa. Ponemos la harina con un pellizco de sal y orégano dentro de un bol, le vamos añadiendo agua poco a poco mientras lo removemos hasta obtener una masa cremosa y un poco líquida. Ya podemos empezar a preparar los crepes calentando una sartén antiadherente o bien una crepera con un poco de aceite. Vamos echando masa y la esparcimos hasta obtener una redonda fina de unos 20 centímetros de diámetro, la cocinamos un minuto por cada lado a fuego medio/alto, la retiramos y seguimos haciendo crepes hasta acabar la masa. Acabamos repartiendo el relleno por encima de los crepes y lo regamos con la salsa, seguidamente las enrollamos y ya se pueden servir.
SUGERENCIAS:
- Estas crepes son típicas de la zona de Niza, donde las acostumbran a rellenar de ratatouille, por lo tanto queda claro que se pueden rellenar de muchas formas.
- Nosotros lo hemos acompañado con guacamole.
Deja una respuesta