Un aperitivo del oriente medio.

Ingredientes para el hummus:
  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 1 cucharada de salsa tahin (crema de sésamo).
  • El jugo de un limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Sal/pimienta.
  • Perejil.
Ingredientes para el acabado final (opcional):
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas.
  • 1 cucharada de Pimentón de la Vera (puede ser mezcla de dulce y picante).
ELABORACIÓN:

Cogemos una picadora eléctrica y ponemos dentro todos los ingredientes del hummus. Lo picamos hasta que quede una masa cremosa, si lo vemos demasiado espeso podemos añadir un poco de agua. Es interesante que lo probemos para rectificar el sabor ácido con el limón, la untuosidad de la salsa tahin o para encontrar el punto justo de comino. Estos tres elementos son los que darán personalidad al hummus y hay que adaptarse al gusto de cada uno. Cuando esté todo ajustado ya lo podemos poner en el recipiente donde lo serviremos. A nosotros nos gusta rematar el hummus poniendo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y los dos dientes de ajo laminados en una sartén a fuego suave hasta que queden dorados, retiramos la sartén del fuego, añadimos el Pimentón de la Vera al gusto, lo removemos, lo echamos por encima del hummus y ya lo podemos servir.

SUGERENCIAS:

Para comer un hummus es ideal ir mojando algo, nosotros lo hacemos con bastoncillos de pan o bien con tiras de zanahoria cruda. Huelga decir que las opciones son ilimitadas.