PASTA CON SALSA ALMADROC

Pasta con una salsa medieval.

El almadroc es una de las salsas catalanas más antiguas que se conocen, injustamente desconocida se merece estar al nivel de las mejores salsas ya que es espectacularmente deliciosa. Su receta ya aparece en el Libro de Sent Soví, del año 1324, posiblemente el recetario más antiguo de Europa.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de pasta.
• 4 ajos tiernos cortados en tiras.
• 6 lonchas de beicon ahumado cortado en tiras.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Para la salsa:

• 125 gramos de queso rallado tipo Pecorino, Grana Padamo o Parmesano.
• 1 diente de ajo.
• 50 ml. de agua.
• 30 ml. aceite de oliva virgen.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Salteamos los ajos tiernos y el beicon con un poco de aceite en una sartén durante unos 3 o 4 minutos, lo salpimentamos y reservamos. Para hacer la salsa simplemente ponemos todos los ingredientes en un recipiente apto para la batidora eléctrica y lo trituramos hasta que quede una salsa espesa y cremosa. Hervimos la pasta y una vez escurrida la mezclamos con los ajos tiernos y el beicon, la servimos y finalmente ponemos unas cucharadas de salsa almadroc por encima.

SUGERENCIAS:

• La salsa almadroc tiene un montón de posibilidades, próximamente iremos presentando nuevas propuestas. Esta salsa es impresionante.

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