POLLO AGRIDULCE

Un clásico del restaurante chino.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 grmos de pechuga de pollo deshuesada.
• 1 vaso de cerveza.
• 2 zanahorias cortadas a rodajas.
• ½ pimiento rojo cortado a dados grandes.
• ½ pimiento verde cortado a dados grandes.
• 1 cebolla grande cortada a dados.
• 4 rodajas de piña en conserva (debemos reservar el jugo).
• 150 gramos de harina.
• Aceite vegetal para freir.
• Sal.

Para hacer la salsa:

• 60 gramos de ketchup.
• 30 gramos de azúcar.
• ½ vaso del jugo de la conserva de piña.
• 5 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de vinagre blanco.
• 1 cucharada de harina de maiz (Maizena).

ELABORACIÓN:

Empezamos cortando el pollo a dados grandes, los salamos y reservamos. Cogemos un bol, echamos la harina y vamos añadiendo la cerveza mientras lo removemos hasta que nos quede una masa cremosa pero no líquida con la que rebozaremos el pollo. Freímos el pollo sumergido en aceite bien caliente y lo reservamos encima de papel absorvente. Para preparar la salsa cogemos una cazuela y echamos dentro el ketchup, el jugo de la conserva de piña, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la harina de maiz. Lo mantenemos a fuego medio mientras lo removemos hasta que quede todo integrado y con una textura melosa. Cogemos una cazuela (o wok) echamos un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego fuerte, echamos la zanahoria y la dejamos cocer unos 2 o 3 minutos antes de tirar los pimientos y la cebolla y lo dejamos cocer unos 5 minutos más. Para terminar, echamos el pollo y la salsa dentro de la cazuela, añadimos la piña, lo rectificamos de sal y lo cocinamos unos 3 minutos sin dejar de remover. Lo servimos tibio.

SUGERENCIAS:

• Esta receta se puede hacer con cerdo. La pieza ideal seria un lomo o filete cortado a dados.
• Para hacer una comida completa se puede acompañar de un arroz Basmati hervido.

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