Una variación de las habas a la catalana.

Ingredientes para unas 4 personas:
  • 500 gramos de habas frescas y peladas.
  • 8 cebollitas de ración.
  • 4 ajos tiernos cortados a rodajas anchas.
  • 300 gramos de chipirones frescos límpios.
  • 2 lonchas de panceta fresca.
  • Hojas de menta.
  • Aceite.
  • Sal / Pimienta.
ELABORACIÓN:

En una cazuela tiramos un chorrito de aceite, los ajos tiernos y las cebollitas, lo doramos durante unos 5 minutos y añadimos la panceta cortada a tiras. Lo cocinamos 5 minutos más y finalmente añadimos los chipirones y las habas. Echamos agua sin llegar a cubrir las habas del todo, salpimentamos y lo dejamos fuego suave con la cazuela tapada durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos las habas tiernas. Cuando las habas esten al punto lo retiramos y ya se puede servir caliente..

SUGERENCIAS:
  • Como todo guiso siempre sabe mejor si lo cocinamos el día anterior.
  • Nosotros hemos tirado unas gotas de reducción de vermut negro.

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