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Una variación fresca y aromática de la tradicional «tortita».
Ingredientes para 8 tortitas.
Para la masa de las tortitas :
- 150 grs. de harina.
- 2 huevos.
- 150 ml. de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1/2 sobre de levadura en polvo.
Para el relleno:
- 1 paquete de salmón ahumado de 100 gramos.
- Pepinillos agridulces en conserva.
- Olivas negras.
Para la salsa:
- 1 chorrito de limón.
- 1 yogur (mejor si es griego).
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Eneldo.
ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y lo mezclamos con la ayuda de una batidora manual o bien eléctrica y luego lo ponemos en la nevera un mínimo de 1 hora. Pasamos a preparar la salsa: en un bol pequeño ponemos el yogurt, un par de cucharadas de aceite, el chorrito de limón, la sal, la pimienta y una pizca de eneldo, lo removemos bien y reservamos. Abrimos el paquete de salmón ahumado y lo cortamos a tiras, cogemos los pepinillos y los cortamos a rodajas, cortamos a cuartos las olivas negras y lo reservamos todo. Ponemos una sartén antiadherente al fuego (puede ser una crepera) con un chorrito de aceite y echamos la masa con la ayuda de un cucharón hasta que quede una redonda de unos 10-12 centímetros de diámetro. Lo dejamos cocinar un minuto, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y lo dejamos otro minuto antes de retirarla del fuego. Cuando acabamos de hacer las 8 tortitas, ponemos un par o tres de rodajas de pepino en cada una, unas tiras de salmón, unos trocitos de oliva negra, lo regamos con un poco de salsa de yogur, le podemos acabar de tirar una pizca más de eneldo y ya se pueden servir.
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