Rematamos la temporada de higos con este pastel tan agradecido.

Ingredientes :
  • 1 masa de hojaldre (rectangular).
  • 3-4 higos.

Para la crema:

  • 150 gramos de leche.
  • 70 gramos de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 20 gramos de harina de maiz (Maizena).
  • 10 gramos de mantequilla.
ELABORACIÓN:

Empezaremos preparando la crema. Ponemos los huevos y la harina de maiz dentro de un bol y lo trabajamos con unas barillas manuales hasta que la mezcla quede blanquecina. Cogemos un cazo y calentamos la leche junto con el azúcar hasta que este se disuelva removiendo constantemente, añadimos la mezcla de los huevos y lo seguimos removiendo hasta que la crema empiece a hervir y quede espesa, es importante no dejar de remover hasta el final. Lo retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, lo mezclamos para integrarla y lo dejamos enfriar. la ponemos en un plato tapada con film transparente y la reservamos en la nevera. Cogemos la masa y la ponemos plana encima de un papel de horno. Le vamos haciendo un dobladillo alrededor para que la crema o la fruta no pueda caer por los lados y lo podemos hacer de dos formas, o bien hacemos un pliegue para dentro de un par de centímetros en todo el perímetro, o bien cortamos unas tiras de la misma masa y las ponemos alrededor de toda la base, en cualquier caso hemos de conseguir una zona más gruesa en todo el perímetro. Una vez tenemos el dobladillo hecho pinchamos toda la base de la masa con un tenedor y la horneamos a 180 grados hasta que quede dorada. Retiramos la masa del horno y la dejamos enfriar antes de esparcir la crema por toda la base menos en el dobladillo. Limpiamos los higos, los cortamos a láminas en sentido vertical, los distribuimos por encima de la crema tal como se ve en la imagen y los pintamos con mermelada de melocotón. Lo servimos a temperatura ambiente excepto si hace mucho calor, en este caso es mejor tenerlo en la nevera hasta el momento de servir.

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